『おかわり』したくなる
ハヤシライス＆豆乳中華そばカフェ
『よければ一緒に』
こどもが何度も『おかわり』をしてくれた『ハヤシライス』
『ハヤシライス』を食べ歩き独自に研究した一品をみなさまに提供いたします
豆乳中華そばもご用意しております
お飲み物だけの注文も大丈夫です
おしらせ（しばらく休業します）
5月26日（月）の営業日と
29日（木）の『おとな食堂』
は中止といたします。
体調が芳しくない状態が続いておりまして回復するまで（希望含めて）営業を見合わせたいと考えています。
今までご愛顧ありがとうございました。
『また戻ってきます』と言いたいのですが…どうなっていくのか、分からずでして。
またみなさまにお会いできる日を楽しみにしてます。
一旦ですが、本当に本当にありがとうございました。
店主
店主の取り組み
高齢者介護・リハビリ について
よりよい要介護・要支援高齢者の暮らしを目標に『高齢期リハケア研究会』という有志の集まりを立ち上げました。
また『生活リハビリプランナー』という日本初の『生活リハビリ』資格の商標登録を取得しました。
他、高齢者介護・リハビリの講師もしておりますのでご興味ございましたらぜひご覧くださいね。
おしらせ
当店はハヤシライスのお味を二種類ご用意しています
『よければ一緒にオリジナルハヤシ』（今までのお味）
『レトロハヤシ』（新作）
ご用意はどちらか一種類ですのでホームページをご確認くださいね！
豆乳中華そばは要予約です（二日前まで）
公式LINEはこちらです（営業日の情報を発信いたします）
ぜひご登録を
https://lin.ee/S4drsYF
ハヤシライス
①比良のお米
地元の滋賀県比良のお米を使っています
②赤ワイン
程よい酸味・コクのある味わいになります
③プルドチキン
鶏むね肉を煮込むことによりホロホロのお肉になります
また、余分な脂分も落ちてヘルシー
④トロトロ飴色玉ねぎ
玉ねぎ・しめじをしっかりと炒めること40分（辛み成分）をとばし飴色にしております。
すると甘味を感じやすくなり独特のとろみがでます。
⑤特性のデミグラスソース
ハヤシライスの味は
トマトの『酸味』と
デミグラス風味の『旨み』に大きく分けられます。
当店は『デミグラ感』が8『酸味』が2です。
豆乳中華そば（要予約）
①自家製豆乳
北海道産の大豆を使用し、大豆丸ごと豆乳にしています
そのため濃度のムラがややあります
②ホロホロチキン
口の中でほどける醤油ベースのチキンです
③白みそ
地元、浜大津の明治創業の九重みそを使用しています
豆乳＆白みそにはグルタミン酸といううま味成分が豊富に入っています。またたんぱく質も豊富で腸内環境をと問える作用もあります。
病気をしてから食事に気を遣うようになったことが発端で豆乳らあめんを研究し始めました。そして京都に豆乳ラーメン店で『なんて豆乳は旨みがあるんだ！』と感じまし
ハヤシライスの野菜
たまねぎとしめじの水分を30分ほど飛ばすと写真のようにペースト状、飴色になります。こちらがとろみの一部になりまろやかでうまみ・甘みのあるルーに変化していきます。
ハヤシライスの鶏むね肉
圧力なべの高圧で鶏むね肉の余分な脂分をおとします。あっさりしたお肉がルーとからむことでちょうど良いお肉の食感と味に変わります。
自家製豆乳
当店で使用する豆乳はすべて自家製です。大豆を丸ごと豆乳にしていますため栄養成分とうまみがたっぷり入っています。チョコテリーヌ・豆乳そばをお楽しみくださいね。
店内の様子
ご予約していただきますと、個室をご用意できます
個室ご利用は4名さま以上でお願いいたします
店主
店主です。こんな人が『ハヤシライス』をつくってます、という紹介です。
店主プロフィール
①作業療法士として高齢者リハビリ18年携わってきました
②2021年秋に『がん』と診断、2023年秋に『再発→StageⅣ』になりました
③日本初の生活リハビリ資格『生活リハビリプランナー』を創設しました
著書
『要介護でも元気に暮らす方法』
『認知行動ケア 高齢者の生活と心理からひもとくケア』
生き方を変えることで『がん』が治るはずと思い切って『よければ一緒に』を開店しました。
なぜ『ハヤシライスなのか』は家族がおかわりを何度もしてくれたことをきっかけでした。そして約30軒ハヤシライスを食べ歩き研究しました。
『豆乳中華そば』は、がんになり食事療法中に『豆乳』のおしいさに気づいたことがきっかけでした。
現在は『ハヤシライス屋』と『高齢者介護・リハビリの講師』をしています。
同時に『抗がん剤治療』もしておりますため、営業日、営業時間が少ないです。
たくさんの方の支えでお店ができています、本当にありがとうございます。
私はみなさまへ『ハヤシライスで元気』を
私はみなさまから『元気』をいただきます！